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长沙女子自制霉豆腐长黑毛仍要吃

近日,湖南长沙一女子在家自制霉豆腐长黑毛,网友看到后劝她不要吃。

当事人叶女士称,视频里的豆腐是发酵5天后的样子,并没有变质,变质后会有一种臭味,自己这个是带有霉豆腐特有的香味,豆腐发霉黑色的地方口味非常好。

叶女士表示,自己从小就一直这样吃,已经吃了几十年了,发酵好后会泡在白酒中,之后拿出来裹上辣椒面吃。

据悉,正常情况下霉豆腐在制作后,表面会有一层白毛,这是蛋白酶和附着在菌皮上的细菌慢慢渗入到豆腐坯的内部,然后逐渐长出毛茸茸一层霉菌的结果,这种霉属于对人体有益的霉,是可以放心吃的。

但如果霉豆腐长黑毛,则属于发霉变质的结果,这样的霉豆腐中含有大量的霉菌毒素,误食会对健康造成危害,是不能继续吃的。

特别申明

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