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红薯发芽了还能吃吗 红薯长出了紫色的芽还能吃吗

  • 2021-06-27 11:14

红薯是生活中常见的食材,有不错的保健作用,不过有时候买多了又忘记吃就会长出芽,有些朋友就想知道红薯发芽了还能吃吗。一般来说,发芽的红薯是可以吃的,但是不建议过量食用。那么,吃了发芽的红薯有什么害处呢?一起来了解下吧。

红薯发芽了还能吃吗 红薯长出了紫色的芽还能吃吗

红薯发芽了还能吃吗

可以少量食用。

发芽的红薯可以食用,但不能吃太多,本身有腹胀的人,吃红薯可能会引起反酸、烧心等,应注意少吃,或不吃。发芽的红薯本身无毒,但由于发芽过程中,水分和营养物质的大量消耗,使其口感和食用价值大大降低。

吃发芽红薯的危害

1、很多人在吃发芽的红薯以后,担心会对身体有明显危害存在,其实大家不必有这种担心,因为红薯发芽以后不会产生对人体有害的物质,人们只要不过量食用,就不会危害身体健康,但过量食用以后容易加重肠胃负担,会让人们出现消化不良。

2、正常情况下,发芽以后的红薯吃了以后,对人体也没有什么副作用,但如果红薯已经发芽,并且在表面上出现了褐色或者黑色的斑点,那么在使用就会对人体产生一些不良影响,会让人体出现腹痛、腹泻或者恶心呕吐等不良症状,这些也就是人们吃发芽红薯以后可能会出现的副作用。

红薯的营养价值

红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉,食用以后很容易使人产生饱腹感,从而减少食物的摄入量,因此可达到减肥瘦身的功效。

1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素,其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用,提高营养价值。

2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素,营养价值非常高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、红薯经过蒸煮后,部分淀粉会发生变化,与生食相比可增加40%左右的食物纤维,能够有效的刺激肠道的蠕动,促进排便。

4、红薯的营养价值非常高,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,很容易被人体消化吸收,防治营养不良症,而且能够补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

食用禁忌

1、红薯的糖分多,停留在肠道里容易发酵,使腹部不适。中医认为,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。

2、红薯含一种氧化酶,这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体,有胃溃疡的患者不宜食用。

3、红薯中含糖量高,糖尿病人不宜食用。

4、食用红薯会刺激胃酸大量分泌,使人感到“烧心”,胃酸过多者不宜食用。

以上就是红薯发芽了还能吃吗全部介绍了,可以看出是可以吃的,但是不建议过量食用,而且有些人群是不能吃的哦。

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