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核桃的功效与作用,核桃的营养价值介绍

  • 2021-06-07 08:17

核桃是生活中常见的干果类食物,很多人喜欢吃,不过大家只知道吃可否知道核桃的营养价值是非常不错的。平时食用核桃有润肠通便、助睡眠 、抗衰老的作用,下面一起来具体的了解下核桃的功效与作用吧。

核桃的功效与作用,核桃的营养价值介绍

核桃的功效与作用

1、保护心脏

核桃对人类的心脏有很好的保护作用,它含有大量的抗氧化成分,能提高心脏功能,也能预防心肌缺血,平时经常食用能减少多种心脏类疾病的发生。核桃还能调节人类的神经,能让人类神经放松,能预防神经衰弱和失眠多梦等不良症状的发生。

2、润肠通便

核桃仁内含有丰富的核桃仁油,还有大量的粗纤维。核桃仁油能软化大便,润滑肠道。粗纤维能吸水膨胀,刺激肠道运动,从而达到治疗便秘的效果。

3、助睡眠

核桃仁中含有相当多的褪黑激素,能够帮助人体入眠。褪黑激素是一种能够帮助调节人体睡眠的激素,它会在晚上进行较多的分泌以帮助人进入睡眠。吃核桃仁能够促进褪黑激素分泌,帮助改善睡眠状况。

4、健脑防老

核桃中有人体需要的蛋白质,其成分有很多,还有人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能。

核桃的营养价值

核桃仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和铜、镁、钾、磷、铁等矿物元素以及维生素A、维生素E、维生素C、叶酸、烟酸和泛酸等营养成分。

1、核桃仁富含蛋白质和很多人体必需氨基酸,能促进大脑内部神经递质及神经细胞的合成,能改善脑活力,促进记忆能力。

2、核桃仁含有脂肪,其中大部分是不饱和脂肪酸,能促进消化和肠道蠕动,并促进排便,减少机体对脂肪的吸收;同时也为脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K提供能很好的溶剂,能促进机体对这些营养物质的吸收。

3、核桃仁中富含维生素A、维生素E、维生素C等营养成分,这类维生素能促进脑力的活性,对促进身体的生长发育也有十分重要的作用。

4、核桃仁中含有大量的钙、铁、磷等矿物质元素,经常食用具有抗衰老,乌须发和防治头发过早变白及脱落的功效。

核桃的用法

核桃在贩售时有分为有带壳的以及没壳的,核桃肉大小可能会是完整果肉的一半,或是因为运用过程碰撞,而变成较小块的核桃,核桃可能制成糖果,或是其他食物中的一个成分。由整个核桃果腌制的腌制核桃可能是甜的或是咸的,依照其腌制方式而定。在市面上有贩售未处理过的核桃仁,也有已烘烤过的核桃仁。核桃可以是木斯里的许多坚果中的一项,也可以加入其他菜肴中。例如合桃糊及核桃派都是以核桃为主要食材。像蛋糕上也常会加入核桃。

核桃也是伊朗饮食中Fesenjan的主要原料之一。核桃也常出现在布朗尼蛋糕的食谱中,也是冰淇淋配料中的一种中,核桃粒也常用在一些料理的摆盘上。Nocino是由未成熟的绿色核桃浸泡在酒精中加入糖浆制成的力娇酒。

市面上可以买到核桃油,常用在沙律的酱料中。因为其冒烟点低,无法用来油煎。

储存方法

核桃和其他的坚果一样,都需要谨慎的处理及存放,若存放的不好,会让核桃容易长虫,也可能会有霉菌,而霉菌会产生致癌物质黄曲毒素。因此若核桃发霉,同一批次运送的核桃都需要丢掉。

若要长时间的存放核桃,针对工业及家用储存,理想温度是−3至0 °C(27至32 °F)以及低湿度。不过在有些大量生产核桃的发展中国家,冷冻技术并不普及,若储存温度高于30 °C(86 °F),湿度超过70%,会造成大量的核桃受损无法食用。若湿度超过75%,就可能会出现霉菌,释出黄曲毒素。

好了,关于核桃的功效与作用就简单的分享到这了,其实还有很多好处,有兴趣的朋友可以再去研究研究哦。

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